Colección: HERVIR A FUEGO LENTO

"Simmer" es la danza de la paciencia y la anticipación. Es un calor suave y controlado, donde la energía zumba bajo la superficie, transformando silenciosamente los ingredientes. Es el suave burbujeo, los susurros casi inaudibles del agua al encontrarse con el fuego. 

Simmer es una pausa entre el caos de un hervor intenso y la quietud de un punto muerto, un equilibrio entre la moderación y el poder. Contiene la promesa de algo más grande, la tranquilidad antes de un crescendo. Es donde los sabores se fusionan, las ideas se fermentan y las posibilidades se despliegan, no con prisas, sino con un propósito. 

Simmer es un momento íntimo de creación, lento pero deliberado, que silenciosamente te pide que esperes un poco más.

¿Qué es la Colaboración SIMMER?

"Decidimos crear un producto para nuestra comunidad de amantes del café. El tipo de producto que queremos comprar. Algo un poco fuera de lo común.

Nuestra primera mezcla, Simmer, es diferente. Un café descascarillado en húmedo, anaeróbico, cofermentado, lavado dos veces e infusionado. Un café que no tiene sabor a café. No es artificial, sino algo tan dulce, tan complejo y tan cerca del punto de ebullición que no puedes evitar estar emocionado. Al menos… nosotros lo estamos.

- Único y CUPA.

Para los baristas exigentes y los apasionados del café, estamos orgullosos de presentar una mezcla que se destaca por su rareza y su artesanía: SIMMER. Este lanzamiento limitado es el resultado de una colaboración única entre dos de las pequeñas tostadoras más respetadas de Orlando: CUPA y One Off.

Esta mezcla contiene cáscara húmeda de lichi cofermentado anaeróbicamente de Sumatra, un café que se somete a un proceso de fermentación poco común y meticuloso, lo que le otorga complejas notas florales y jugosas. Combinado con un café pegajoso de panela de Colombia, conocido por su rica dulzura almibarada y su vibrante acidez, esta mezcla es una verdadera celebración de los métodos de procesamiento innovadores.

Ambos cafés han sido tostados cuidadosamente por separado, para resaltar sus perfiles individuales y colectivos, uniéndose para crear una mezcla tan distintiva como armoniosa.

¿Dónde puedo comprar la mezcla SIMMER?

Puedes pedir tu bolsa de la mezcla SIMMER directamente desde el sitio web de One Off o desde el sitio web de CUPA. Esta mezcla solo está disponible en cantidades limitadas y por un tiempo muy limitado. Los dos cafés de origen único que componen esta mezcla también estarán disponibles para su compra en el sitio web de cada tostador.

¿Cómo debo hacer SIMMER en casa?

Recomendamos preparar SIMMER como vertido, en una proporción de 1:14 de café por agua, usando agua a 195 grados (F), con un tiempo de preparación final de 3:30. Nos gustaron las preparaciones de un v60 y un Kalita Wave, aunque una prensa francesa o Aeropress acentuaría aún más el cuerpo y la intensidad de los sabores que se encuentran en esta mezcla. Molimos el café a un nivel medio fino y creamos un cráter en el medio del lecho de preparación para fomentar una extracción uniforme y el flujo de agua durante la preparación. Después de la floración, recomendamos revolver el lecho de preparación para agregar agitación a la preparación, mejorando aún más la extracción. En una taza preparada, el bebedor puede esperar llamadas de sabor a agua de rosas, caramelo de lichi y melón dulce.

Si eres un bebedor de espresso aventurero, creemos que definitivamente deberías probarlo usando SIMMER. Dosificamos el espresso en una dosis máxima de 20g, con una preinfusión de 5 segundos antes de extraer completamente el café. Para esta receta, utilizamos una proporción estándar de café y agua de 1:2, lo preparamos durante unos 25 segundos y obtuvimos resultados increíbles: dulzura intensa, acidez brillante y cuerpo pesado. Estas experiencias táctiles, en última instancia, nos ayudaron a formar los sabores que encontramos al preparar el café. En una taza, probamos escaramujos, soju de lichi y un sabor intenso a mielada HI-Chew. Este café combina muy bien con leche, lo que crea una taza de café aún más dulce al beberlo.

¿Cuando puedo comprar SIMMER?

La fecha de lanzamiento prevista es el 1 de octubre de 2024. Los pedidos anticipados se abren el 29 de septiembre.

Como siempre,

Mantente encantadora.