¿Cuál es el mejor café para preparar en frío?
Las cafeterías hacen creer que elegir el mejor café para preparar café frío es extremadamente complicado. Y eso puede deberse a que quieren que se lo compremos a ellos. Pero esto también ha creado la idea errónea de que solo se puede preparar café frío con determinados granos o tostados de café.
En sentido estricto, puedes usar cualquier grano de café para preparar café frío en casa, pero obtendrás los mejores resultados si usas los granos más frescos posibles. También debes elegir un estilo de café que realmente te guste. Si no te gusta caliente, probablemente no te guste frío.
Permítame explicarle cómo elegir los granos de café adecuados para preparar el mejor café frío. Tengo algunos consejos de mi década de experiencia que ayudan a que el proceso sea más sencillo.
¿Cuáles son los mejores granos de café para preparar café frío?
El mejor café para preparar en frío depende realmente de tus preferencias de sabor. Cualquier grano fresco hará que el café preparado en frío tenga un sabor excelente. Después de eso, es cuestión de seguir el proceso correcto y usar el equipo adecuado.
Si quieres disfrutar del intenso sabor del café frío, elige los granos frescos que más te gusten. Lo mejor de prepararlo en casa es que puedes controlar el sabor y la intensidad. Si quieres una infusión más fuerte o un café frío concentrado, utiliza más granos.
Para un café intenso con notas a caramelo o chocolate, elija un tueste más oscuro. Si prefiere cafés ácidos o afrutados, elija un tueste claro. Los granos de tueste medio ofrecen un perfil más equilibrado que a algunas personas les resulta más fácil de beber.
Consejos para preparar el mejor café frío
Independientemente del tipo de frijoles que elijas, aquí te damos algunos consejos para obtener el mejor perfil de sabor:
- Compre granos de café frescos y [conserve adecuadamente](cómo almacenar/mantener el café fresco)
- Utilice un café que le guste beber.
- Evite utilizar café molido previamente, es menos fresco y más difícil de filtrar.
- Muela el café de forma gruesa para obtener el sabor y la intensidad adecuados.
- Utilice siempre agua fría para preparar el café. Sepárela con antelación y déjela enfriar durante al menos dos horas.
- Si el agua del grifo no tiene el mejor sabor, utilice agua filtrada
- Prepare su café en un recipiente de metal o vidrio.
- Bebe tu café frío en tres o cuatro días para obtener la máxima frescura.
Dicho esto, el café es una cuestión de exploración, al menos para mí. Por lo tanto, tome decisiones audaces y corra un pequeño riesgo. Elija un café que le parezca interesante y prepare una tanda.
Suponiendo que preparas una jarra de 1,5 litros, eso equivale aproximadamente a cuatro cafés de 12 onzas. Y siempre puedes empezar con recipientes más pequeños para probar el sabor de los granos.
Cómo elegir el mejor café para preparar en frío
A la hora de preparar el mejor café frío, es importante elegir el café adecuado. Pero hay otros factores que influyen en el sabor. Desde moler los granos hasta preparar el café en el recipiente adecuado, aquí te mostramos algunas formas de mejorar tu café frío.
Compre granos de café frescos
El café pierde su sabor y aroma con el tiempo. ¿Alguna vez has probado un café amargo y sin sabor? Probablemente los granos eran viejos. Para obtener el mejor sabor de tu café frío, debes comprar granos frescos.
La mejor manera de conseguir granos frescos es comprándolos directamente al tostador. Ya sea que los compre a mí o a otro tostador, normalmente obtendrá granos de aproximadamente dos semanas de antigüedad.
Si compra en una cafetería, los granos pueden tener entre 2 y 6 semanas de antigüedad, pero depende de la frecuencia con la que tuesten sus granos y de la rapidez con la que se vendan.
¿Compra café en el supermercado? Incluso si lo compra en una tostadora de calidad, los granos de café que se venden en las estanterías suelen tener un mes o más.
Eso no quiere decir que no puedas comprarles, solo significa que los granos de café frío probablemente tendrán menos sabor. Dondequiera que compres, recuerda que el mejor café frío proviene de los granos más frescos.
Usa el café que te guste
Si quieres el mejor café molido para preparar café frío, debes elegir algo que te guste beber. Probablemente no te gustará el café frío si no te gusta el sabor del café filtrado o latte.
Para empezar, debes saber qué tipo de tueste de café te gusta. Hay muchos perfiles de tueste, pero sin ahondar demasiado en las opciones de tueste, debes conocer estos tres estilos principales: tueste oscuro, medio y claro.
Los granos tostados de forma suave tienen una acidez pronunciada, pero generalmente producen una taza de café suave. Si bien los tostados de forma suave pueden mostrar una variedad de sabores sutiles o matizados, por lo general tienen sabor a frutas o bayas.
Los granos de tueste medio tienen un dulzor y una acidez equilibrados. Los sabores frutales aún pueden percibirse, pero con notas de azúcares caramelizados, vainilla y toffee. Las notas de chocolate se vuelven más pronunciadas en los tuestes medio oscuros.
Los granos de café tostado oscuro tienen notas de chocolate negro y azúcares caramelizadas o casi quemadas. Los aromas suelen ser intensos o incluso ahumados. Los granos tostados oscuros también son más amargos.
También es importante tener en cuenta que el café frío tiende a tener más flora y ser menos amargo que otras bebidas de café, por lo que puedes usar tuestes más oscuros o más intensos sin que resulten demasiado intensos.
Consigue el trabajo bien hecho
Para preparar el mejor café frío en casa, es necesario moler los granos de café de la forma correcta. Esto también mantendrá el café frío transparente y evitará que los posos de café entren en la taza.
Quieres un molido extra grueso para tu café frío. El café molido debe tener aproximadamente 1,5 milímetros. Así que saca tu regla y comienza a medir. Obviamente, eso es ridículo.
Lo que queremos ver es algo que parezca sal de roca. Todos los granos deben estar partidos, pero aún deben parecerse a granos de café.
Si tienes un molinillo de muelas, normalmente querrás usar la configuración más alta o algo muy parecido. Las configuraciones de molienda varían de un modelo a otro, así que consulta el manual para conocer la configuración recomendada.
Dado que los molinillos de cuchillas no son uniformes, es más difícil obtener la cantidad adecuada de café molido para café frío. Trabaje en cantidades pequeñas y pulse el molinillo durante solo un segundo. Luego, verifique la cantidad de café molido.
Según la cantidad de granos que coloques y el modelo exacto que uses, probablemente tardará entre dos y tres segundos (o pulsos). Pero confía en lo que ves y detente cuando el café esté partido.
¿Tienes dudas sobre los molinillos? No hay problema. Te explico [cómo elegir el molinillo de café adecuado] (el mejor molinillo de café) en otro artículo. Tienes todas las opciones y las ventajas y desventajas de cada una. Consejo: los molinillos de muelas son la mejor opción.
Preparar en el recipiente adecuado
Un momento, ¿el recipiente importa? Bueno, más o menos. Hay todo tipo de aparatos para preparar café frío en el mercado. Algunos son buenos y otros, bueno, no tanto.
Si se toma el tiempo de utilizar granos frescos y la molienda correcta para preparar café frío, es mejor asegurarse de que el recipiente también sea el adecuado.
Prefiero el vidrio o el acero inoxidable para preparar café frío. No son porosos y son fáciles de limpiar. Además, nunca le darán sabor al café.
Los frascos de vidrio son económicos y funcionan muy bien, pero un litro de café frío no es mucho. Prefiero jarras de vidrio de al menos 50 onzas o 1,5 litros. Dependiendo de cuánto café tomes, esto debería durarte toda la semana.
Otra gran opción son los termos de café de metal de doble pared. No se rompen como los de cristal y también puedes usarlos para café caliente y mucho más.
Nuevamente, no creo que valga la pena nada más pequeño que 50 onzas, pero todo depende de la cantidad de café frío que bebas.
Incluso si no contiene BPA, evito el plástico a toda costa. El plástico absorbe fácilmente los sabores y puede filtrar sustancias químicas en el café. Si esta es tu única opción, te recomiendo encarecidamente que lo pases a un recipiente de vidrio o acero inoxidable después de preparar el café.
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