¿El café Cold Brew tiene más cafeína que otros cafés?
¿El café preparado en frío tiene más cafeína que otras bebidas de café? Puede parecer sorprendente, pero el café preparado en frío suele tener menos cafeína que el café caliente de filtro, vertido o prensado francés. Todo esto tiene que ver con la forma en que la temperatura del agua afecta el proceso de extracción del café. En la mayoría de los casos, el agua casi hirviendo extrae más cafeína de los posos de café que el agua fría. Pero también hay otros factores en juego, como la cantidad de posos que se utilizan o el tiempo que el agua permanece en contacto con ellos. Echemos un vistazo a los conceptos básicos de la extracción de cafeína y si el café preparado en frío tiene más cafeína que otras bebidas de café.
¿El café frío tiene más cafeína que el café normal?
El café frío suele tener menos cafeína que una taza de café caliente, pero más que el café helado o las bebidas espresso. Esto tiene que ver con la forma en que se extrae la cafeína de los granos y con la forma en que se prepara cada bebida.
Un vaso de café frío de 16 onzas contiene 205 miligramos de cafeína, mientras que una taza de café caliente contiene entre 210 y 350 miligramos o más. La razón es la temperatura del agua.
El agua caliente es mejor para extraer la cafeína de los granos. El agua fría también extrae los sabores y la cafeína, pero lleva más tiempo y, por lo general, produce un efecto menos intenso.
Sin embargo, la cantidad de café molido y la proporción de café molido y agua también son factores que influyen en el contenido de cafeína. Por eso, el espresso y el café helado suelen tener menos cafeína.
Una sola dosis de espresso tiene una proporción menor de café molido y agua. El café helado generalmente comienza como café de filtro o vertido, pero luego se diluye con hielo. El resultado en ambos casos es menos cafeína.
Suponiendo que [preparas el café frío en casa] (enlace al artículo sobre cómo preparar café frío), puedes aumentar el contenido de cafeína usando más café molido o dejándolo reposar por más tiempo. Obviamente, agregar más café altera la proporción de agua y café molido, lo que lo hace más cafeinado.
Dejar reposar más tiempo también mejora la extracción, pero conlleva un riesgo. No solo extrae más cafeína, sino que también extrae más sabores, lo que puede hacer que el café quede demasiado fuerte o amargo.
¿Cuánta cafeína hay en el café frío?
La cantidad exacta depende del proceso de preparación, pero se puede esperar alrededor de 205 mg de cafeína por vaso de 16 onzas de café preparado en frío. El café preparado en frío concentrado tendrá significativamente más cafeína. Sin embargo, si se diluye a niveles normales de consumo, se reducirá la cantidad de cafeína.
Para preparar un café frío más fuerte, es necesario utilizar una proporción mayor de café y agua. La proporción estándar de café molido y agua es de 1:8. Sin embargo, una proporción de café y agua de 1:7 aumentará la cafeína hasta en 40 mg por taza de 16 onzas.
Otro factor es el tiempo de extracción. En promedio, debes dejar reposar el café molido en el agua durante 20 a 28 horas. Si bien dejarlo reposar más tiempo lo hará más amargo, también aumentará el contenido general de cafeína.
La cantidad exacta de cafeína depende del tueste del café, de la proporción de café y agua y del tiempo que lo dejes reposar. Dependiendo de lo fuerte que te guste el café, puedes aumentar significativamente la cantidad de cafeína.
El tipo de grano de café puede afectar los niveles de cafeína hasta cierto punto. Los granos de café arábica suelen tener menos cafeína que los de café robusta. Sin embargo, el tueste no suele afectar el contenido de cafeína del grano.
El tamaño de la molienda también afectará la extracción. Una molienda más fina puede significar más cafeína por vaso, pero también hace que sea más difícil filtrar los granos. Y nadie quiere beber un café frío con textura granulada. Por lo tanto, si desea una mayor potencia, use más granos.
¿En qué se diferencia el café frío de otras bebidas de café?
El café preparado en frío suele tener menos cafeína que la mayoría de las bebidas calientes, pero más que las bebidas heladas o espresso. Dicho esto, la cantidad exacta depende del café preparado en frío específico que esté bebiendo.
El café frío de Dunkin' contiene 260 mg de cafeína por porción, mientras que el de Starbucks contiene 205 mg, el de Stōk contiene entre 120 y 170 mg y el de Chameleon, 208 mg. También se puede esperar que los cafés fríos de las cafeterías contengan alrededor de 205 mg.
Si bien estos valores son más altos que los de otras bebidas de café helado y la mayoría de las bebidas espresso, el contenido de cafeína en el café de filtro y el café vertido generalmente varía entre 200 y 450 mg.
No sé lo que les pasa a ustedes, pero yo rara vez bebo una taza de café de 8 onzas. La mayoría de mis tazas de café son de 16 onzas o más grandes. Por lo tanto, una taza de café caliente puede tener fácilmente 600 mg o más.
Preguntas frecuentes sobre la cafeína en el café frío
¿El café frío tiene cafeína?
Todo café contiene algo de cafeína. La mayoría de los cafés preparados en frío tienen entre 120 y 250 mg de cafeína. Sin embargo, la cantidad exacta depende del café o la marca. Si prepara su propio café preparado en frío en casa, el nivel total de cafeína depende de la proporción de café molido y agua y del tiempo total de preparación.
¿El café frío tiene más cafeína que el café helado?
Por lo general, el café preparado en frío tiene más cafeína que el café helado. La mayoría de los cafés preparados en frío tienen un promedio de 200 mg de cafeína, mientras que los cafés helados suelen tener un 50 % menos de cafeína. Si bien el café concentrado es más fuerte, verterlo sobre hielo lo diluye.
¿El café frío tiene más cafeína que el espresso?
La mayoría de los shots de espresso tienen entre 65 y 75 mg de cafeína, lo que es significativamente menos que la mayoría de los demás cafés. Pero también tienen solo entre 1 y 1,5 onzas. Si bien tienen menos cafeína que el café preparado en frío u otras bebidas de café, también tienen un volumen mucho menor. Si agrega dos o tres shots de espresso a su bebida, será más fuerte que un café preparado en frío promedio.
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