¿Cuál es la mejor manera de almacenar el café para mantenerlo fresco por más tiempo?

¿Alguna vez has tomado una taza de café opaca y sin vida? ¿Tu café de la mañana sabía diferente al de la semana pasada? Estas son señales de que tu café se está poniendo rancio. La mejor manera de mantener el sabor de tu café por más tiempo es usar los granos más frescos posibles. Con el tiempo, el café acabará perdiendo su sabor. Pero puedes mantenerlo fresco por más tiempo si lo almacenas adecuadamente. Desde los recipientes adecuados hasta los mitos sobre el almacenamiento del café, aquí tienes el secreto para que tu café dure más.

¿Cómo se cuece el café para mantenerlo fresco?

Existen muchos mitos sobre cómo almacenar el café para mantenerlo fresco. En lo que respecta a mantenerlo fresco, el aire, la luz y la humedad son los factores que más influyen en el sabor.

El aire oxida el café y le da un sabor rancio. De manera similar, la luz hace que el café se ponga rancio más rápido. Además, las fluctuaciones frecuentes de temperatura también pueden afectar el sabor del café.

Teniendo esto en cuenta, la mejor manera de almacenar el café es guardarlo en un recipiente opaco y hermético. Siempre que esté alejado de fuentes de calor y humedad, puedes mantener el recipiente sobre la encimera. Si se almacena correctamente, los granos de café durarán varias semanas.

Sin embargo, el café molido solo dura una o dos semanas. Por ese motivo, conviene conservar el café en granos enteros el mayor tiempo posible. Sin embargo, el café molido es más práctico.

Para aprovechar al máximo ambos mundos, guarde los granos de café en un recipiente hermético, pero muela el café necesario para dos o tres días con anticipación. Luego, guarde el café molido en una lata o frasco de metal para que esté listo cuando más lo necesite.

Esta es la forma correcta de mantener tu café fresco por más tiempo.

1. Compra directamente de un tostador de café

El mayor secreto para tener el café más fresco es comprarlo directamente a un tostador de café. Y esto probablemente parezca bastante conveniente, ya que soy una tostadora de café. Y es un buen punto, pero escúchame.

Los granos de café empiezan a envejecer en cuanto salen de la tostadora y, aunque los guardes adecuadamente, nunca tendrán el mismo sabor fresco que ayer.

Cuando compras en una tostadora boutique como yo, obtienes el café más fresco disponible. Tuesto café no menos de dos veces por semana. Si realizo envíos a la Costa Oeste, calcula que se necesitan unos días para procesar el pedido y cuatro hasta que lleguen. En el peor de los casos, estamos hablando de granos de dos semanas.

Ahora, digamos que compras mis granos de café a un minorista. Tengo que enviarles el café, lo que suma unos días más. Y no sabes cuánto tiempo ha estado mi café en sus estanterías.

¿Está comprando granos de café de una de las tostadoras más grandes de una tienda minorista? Eso puede agregar fácilmente dos, cuatro o más semanas entre el momento en que se tuestan esos granos y el momento en que los compra.

Si su objetivo es obtener el café más fresco y delicioso posible, la compra directa es la mejor opción. Ya sea que compre en mi tienda o en otra pequeña tostadora de café, estará maximizando el sabor y la vida útil de sus granos.

2. Utilice un recipiente hermético de Opage

Lo ideal es que guardes el café en un recipiente hermético que bloquee la entrada de luz. Busca un recipiente con una tapa que cierre bien. A mí me gustan mucho los tarros de barro con una junta de goma en la tapa. Pero los recipientes de plástico oscuro y de metal también son una buena opción.

Si bien algunos tostadores de café recomiendan recipientes de vidrio o frascos de vidrio, yo no confío en ellos. Si bien son herméticos, es muy fácil que la luz filtre los granos. Si tiene que tomar esta opción, guarde el café en un gabinete alejado de la humedad, el calor y la condensación.

Otra razón para evitar los frascos de vidrio es la liberación de gases. Los granos de café liberan dióxido de carbono, por lo que todas las bolsas de café tienen válvulas unidireccionales.

Debido a que las tapas de los frascos de vidrio tienen rosca, pueden acumular presión. Lo mismo sucede con cualquier recipiente con tapa con cierre.

Si bien el riesgo es muy bajo, podrían explotar si te olvidas de ellos. Por otra parte, ¿quién se olvida del café? Pero tal vez sea mejor revisar tu despensa por si acaso.

Si compra café en el supermercado, la desgasificación es una forma de distinguir los granos frescos de los más viejos. Los granos frescos seguirán estando envasados ​​al vacío y podrá ver la forma de los granos en la bolsa, mientras que las bolsas de café más viejas estarán hinchadas.

3. Guarde el café en un lugar fresco y seco

Debido a que el calor y la humedad pueden arruinar el café, guarde el recipiente en un lugar fresco y seco. Mientras el recipiente sea completamente opaco, podrá conservar el café directamente sobre la mesada.

Solo asegúrate de que esté a unos cuantos pies de distancia del lavavajillas, el fregadero y la cocina. Además, asegúrate de que no esté expuesto a la luz solar directa. Las fluctuaciones de temperatura son un riesgo mayor que la humedad, pero ambas pueden afectar el sabor del café.

Si la luz puede atravesar el recipiente, debes colocar el café en uno de los gabinetes superiores o en la despensa. Claro, puedes usar uno de los gabinetes inferiores, pero ¿quién quiere agacharse a primera hora de la mañana?

4. Guarde el café en granos enteros

Sé que el café molido es más conveniente, pero los granos enteros duran al menos cuatro veces más.

Si quieres moler el café con antelación, muele solo la cantidad que vayas a utilizar en uno o dos días. Obviamente, lo mejor es molerlo antes de prepararlo, pero si lo mueles la noche anterior y lo guardas correctamente, podrás preparar un delicioso café a primera hora de la mañana con bastante facilidad.

Por eso no vendo café molido previamente. Es muy cómodo, pero estás sacrificando sabor por facilidad de uso. Y no estoy dispuesto a hacer ese sacrificio. Consigue un [buen molinillo de café] (enlace al artículo sobre tipos de molinillos de café) y podrás preparar un café delicioso en cualquier momento.

Preguntas frecuentes sobre el almacenamiento del café y su conservación fresca

¿Puedes guardar el café en la bolsa?

Bueno, en realidad no deberías guardar el café en el envase original, pero sí puedes guardarlo en la bolsa en caso de urgencia. Depende de la rapidez con la que uses el café. Por ejemplo, una de mis bolsas de café de 250 gramos sirve para dos o tres cafeteras de 12 tazas, de cuatro a seis cafeteras de 3 tazas o de cinco a ocho cafeteras de colada. Si puedes consumir esa cantidad de café en una semana, puedes guardarlo en la bolsa. No es lo mejor, pero se mantendrá razonablemente fresco. Si te va a llevar más de una semana, deberías ponerlo en otro recipiente.

¿Cómo se almacenan los granos de café a granel?

Si tienes una adicción grave al café y compras al por mayor, la mejor manera de mantener los granos frescos es envasarlos al vacío y guardarlos en el congelador. Durarán entre dos y tres meses. Si no puedes envasarlos al vacío, puedes guardarlos en el congelador, pero solo durarán entre uno y dos meses.

¿Se puede congelar el café?

Sí, puedes congelar el café para almacenarlo a largo plazo, pero es importante hacerlo correctamente. Lo ideal es sellar al vacío el café en grano entero en bolsas resistentes para congelador. Congelar los granos de café sin sellarlos al vacío limita el tiempo que se mantendrán frescos. Lo mismo ocurre con la congelación del café molido. Cuando se envasan al vacío, los granos de café congelados duran de dos a tres meses, mientras que el café molido envasado al vacío dura aproximadamente la mitad.

¿Poner el café en el refrigerador lo mantiene fresco por más tiempo?

Este es uno de los conceptos erróneos más grandes sobre el almacenamiento del café. ¡Pero tu refrigerador mantiene los alimentos frescos! Tiene que ser lo mismo con el café, ¿no? Bueno, en realidad no. El nivel de humedad en tu refrigerador es demasiado alto para el café. A menos que lo guardes en un recipiente de almacenamiento realmente bueno, aún puede oxidarse. Tu refrigerador también está lleno de muchos otros sabores. ¿Realmente quieres que tu café sepa a queso parmesano o a las sobras de curry de hace tres noches?

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